Pertempuran sengit di dapur MasterChef Indonesia 2019 telah berakhir dengan kemenangan Stefani Horison. Dalam babak final, wanita yang akrab disapa Fani itu berhasil menang dengan total nilai 1.449, selisih 15 poin dengan Kaisha Fridayassie.

Walaupun dianggap sebagai kuda hitam, Fani membuktikan masakannya layak sebagai seorang juara. Berikut ini resep masakan ala Fani, bisa menjadi inspirasi untuk kamu memasak atau ikutan MasterChef Indonesia musim selanjutnya.

1. Tuna tartare

Bahan-bahan:

• 250 gram tuna sashimi, potong dadu ¼ cm
• 2 sendok teh wijen hitam dan putih panggang
• ½ sendok makan cilantro, cincang

Bahan saus, aduk rata:

• 1 sendok teh kecap asin
• ½ sendok teh ekstra minyak zaitun
• ½ sendok teh jahe parut
• ½ sendok teh garam

Bahan dresssing, aduk rata:

• 25 ml minyak zaitun
• 2 sendok makan air jeruk lemon
• 1 sendok makan saus cabai
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh merica hitam butiran, tumbuk kasar
• ½ sendok teh gula pasir

Bahan mangga alpukat salsa, aduk rata:

• 150 gram daging buah mangga harum manis, potong dadu ¼ cm
• 150 gram daging buah alpukat, potong dadu ¼ cm
• 3 buah lobak merah, potong dadu ¼ cm
• 2 sendok makan air jeruk lemon
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Bahan garnish:

• 4 batang lokio
• 4 batang irisan kulit jeruk
• 2 buah tomat ceri, belah dua
• 1 sendok teh tobiko siap beli

Cara membuat:

1. Campur tuna dengan saus, tambahkan cilantro dan wijen, aduk rata.
2. Tuang dressing ke dalam campuran tuna, aduk merata.
3. Siapkan cetakan bulat berdiameter 12 cm di atas piring saji. Masukkan mangga alpukat salsa ke dalam cetakan, ratakan.
4. Masukkan tuna di atasnya, ratakan.
5. Hias dengan garnish, sajikan segera.

2. Resep steak ala Meksiko

Bahan-bahan:

• 3 sendok teh bubuk cabai Meksiko
• 2 sendok teh bubuk bawang putih
• 1 sendok teh oregano kering
• ¼ cangkir minyak zaitun
• 800 gram steak fillet daging sapi (bagi jadi empat bagian)
• 500 gram beras merah dan quinoa (dalam paket bungkusan instan yang bisa disiapkan dalam 90 detik)
• 500 gram paprika segar
• 1 siung bawang merah, potong-potong
• 2 sendok makan air perasan jeruk nipis segar
• 2 sendok makan daun oregano
• Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, campurkan bubuk cabai, bawang putih bubuk, oregano kering, dan minyak ke dalam mangkuk sedang.
2. Tambahkan daging sapi, lalu lapisi dengan cara dibumbui dengan garam dan merica.
3. Panaskan wajan besar di atas api sedang.
4. Masak daging sapi selama tiga menit di setiap sisi atau sampai matang sesuai selera.
5. Pindahkan ke piring, sisanya tutupi dengan alumunium foil selama lima menit.
6. Sambil menunggu, kamu bisa masak nasi dari beras merah instan untuk campuran penyajian sesuai petunjuk di bungkusnya.
7. Tata dalam piring saji, tempatkan paprika untuk dikombinasikan dengan bawang dalam wajan panas. Dalam api besar, tumis selama lima menit atau sampai matang atau agak hangus, silakan disesuaikan dengan selera masing-masing.
8. Aduk air jeruk nipis, oregano, dan minyak yang tersisa. Aduk rata sebagai bumbu.
9. Bagi beras dan daging sapi di antara piring saji secara merata. Hiasi bagian atasnya dengan salsa paprika. Sajikan dengan jeruk nipis.

3. Kolak antimainstream

Dalam tantangan terakhir, Fani menunjukkan kreasi orisinilnya berupa deconstructed kolak. Namun, kamu juga bisa membuat resep kolak antimainstream lainnya dengan resep di bawah ini.

Bahan untuk pisang cokelat:

• 7 buah pisang uli
• 75 gram tepung beras
• 25 gram cokelat bubuk
• 200 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 1⁄8 sendok teh garam
• 25 gram gula pasir
• ¼ sendok teh air kapur sirih
• ¼ sendok teh pasta cokelat

Bahan untuk kolak:

• 2.000 ml santan, dari sebutir kelapa
• 450 gram gula merah, disisir halus
• 3 lembar daun pandan, diikat
• ½ sendok teh garam
• 200 gram singkong, dikukus, lalu dipotong-potong
• 100 gram kolang-kaling, dicuci bersih, direbus, dan dipotong panjang tiga bagian
• 8 buah nangka, dipotong panjang empat bagian

Cara membuat:

1. Untuk membuat pisang cokelat, campurkan tepung beras, cokelat bubuk, santan, garam, gula pasir, air kapur sirih, dan pasta cokelat. Masak sambil diaduk hingga air mendidih.
2. Ambil sedikit adonan, pipihkan. Letakkan pisang uli di atasnya, tutup adonan.
3. Bentuk pisang, kukus di atas api kecil 40 menit hingga matang. Potong-potong 2 cm.
4. Setelah pisang siap, mari kita membuat kolaknya.
5. Campur santan, gula merah, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut, saring.
6. Masak kembali bersama singkong, kolang-kaling, dan nangka. Masak di atas api kecil sampai meresap.
7. Masukkan kembali pisang, masak hingga mendidih kembali.

Itulah tiga menu makanan yang berhasil membawa Stefani Horison menjadi pemenang MasterChef Indonesia Musim Kelima. Walaupun tidak benar-benar mirip dengan yang dihidangkan Fani, semoga resep di atas bisa menjadi inspirasi untuk kamu. Selamat mencoba!